La Tenuta di Cavallino

C’era una volta una tenuta agricola in un luogo magico, tra terra e mare. Una stalla, un frutteto, alcuni ricoveri per gli attrezzi, a due passi dalla laguna veneta. C’è oggi la Tenuta di Cavallino, un ristorante immerso in un’atmosfera unica, tra passato e presente. Grazie a un’importante ristrutturazione che ha saputo mantenere lo stile antico e le caratteristiche di un tempo, il locale è diventato un punto di riferimento per la ristorazione del territorio. Appena entrati, è impossibile non venire colpiti dal moderno birrificio a vista che produce diverse varietà di birre artigianali, dalla classica lager bionda da pasto, alla quattro luppoli, dal gusto più amaro, fino alla blanche, con scorza di arancia e pepe di sichuan, e tante altre ricette ideate dal creativo mastro birraio, che si possono degustare al tavolo.

Con quasi 500 posti a sedere, ampi spazi luminosi distribuiti tra sale interne, portico e giardino, La Tenuta di Cavallino offre ai suoi clienti una cucina sana e genuina, un menù che propone principalmente piatti di carne, ma non mancano alternative vegetariane e di pesce, seguendo la stagionalità degli ingredienti, sempre freschi e di altissima qualità. Lo chef Giuliano Biancotto ha voluto riscoprire le tecniche culinarie di una volta che prediligevano le basse temperature e il vapore, per rispettare al massimo la materia prima.