La mia…fugassa
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- 2 Aprile 2025
L’unica, la vera, l’inimitabile, piena d’amore. E, con dentro tutta la mia infanzia.
Tose! Ragazze (e ragazzi, naturalmente), rieccomi tornata qui su ViviJesolo (ma non dimenticate mai di seguirmi anche nei miei canali social) con le mie ricette. Chi mi conosce già, sa che amo riportarvi indietro ai tempi della mia infanzia. E, considerato il periodo, eccovi una cosa che profuma di casa e di amore, la “Fugassa”, la focaccia. La “mia” Fugassa!
Ingredienti
- 5 uova
- 150gr di zucchero
- 650gr farina w260 (o Manitoba)
- 50gr burro
- 50gr olio semi girasole
- 1 cucchiaio da minestra RASO scarso di sale fino
- 510gr latte anche senza lattosio
- 18gr aroma Spumadoro
- 10gr lievito di birra fresco
- 430gr farina tipo “1”
- Zucchero in granella per decorare
- Latte per spennellare prima di infornare
- Farina di riso per lavorare l’impasto sul piano
Preparazione
Per prima cosa, impastate tutti gli ingredienti e poi lasciate riposare 1 ora. Quindi, fate un giro di pieghe e mettete a riposo per 6 ore. Trascorse queste sei orette, rovesciate l’impasto su di un piano, infarinato con un po’ di farina di riso.
Fate qualche piega sbattendola. Formate una palla e coprite la con una ciotola per 1 ora.
Prendete l’impasto e tagliatelo in 2 parti uguali.
Formate una palla raggruppando l’impasto verso il basso e disponetelo nelle forma di carta (io utilizzo quella di diametro 24 cm). Copritele nuovamente con una ciotola e lasciatele risposare 2 ore.
Quando mancano pochi minuti allo scadere delle 2 ore, accendete il forno a 160 gradi ventilato.
Sul fuoco riscaldate un pentolino con acqua.
Incidete a croce le “Fugasse” e spennellate con del latte.
Ora spargete in superficie la granella di zucchero… come non ci fosse un domani… perché “à Fugassa” non è tanto dolce. Però, attenzione, perché, come diceva mia nonna: “massa succaro el stomega!”
A questo punto inserite il pentolino d’acqua bollente nel forno in un angolo per poi inserire le “Fugasse” nel ripiano più basso (me raccomando!) del forno.
Cucinatele per 35 minuti. A questo proposito, consiglio sempre di regolarvi sempre con il vostro forno.
Una volta terminato il tempo, lasciatele dentro 10 minuti senza aprire. Infine, aprite leggermente il forno a lasciatele raffreddare.
Quando sono tiepide mettetele su una gradella.
Fatto? Bene, ora… gustatele!
